甘い誘惑にご用心

ドイツも夏です。アイスがおいしい季節になりました。当ブログニュースソース常連２誌「Generalanzeiger」と「LZ」でアイス特集を組んでいたのでまとめてご紹介します。

甘くてこっくりしたアイスクリーム。舌で感じ取れるようにその原料はほとんど砂糖と脂肪（生クリーム、牛乳）です。

ドイツ栄養協会（DGE）の調べによると、工業生産のアイスのカロリーは、スティックアイス１つとっても３５－３５０kcalと幅が広いです。

DGEの薦めるアイスの食べ方３か条：１）クリームのアイスよりフルーツアイス、２）生クリームよりヨーグルト、３）チョコソースよりフルーツソース。

とはいえ、クリームの入っていないアイスキャンディにも、砂糖は同等に入っています。最低２０%とかなり高い数値です。冷たいものは舌が甘みを感じにくいようになっているので、自然投入する砂糖の量も増えるという仕組みだそうです。

続々と新製品が登場する食品業界。アイスもその例に漏れませんが、実際に10種類新作を製造してみてスーパーマーケットに置いてもらえるのはわずかに1割だそうです。スーパーマーケットで年々新作に変更されるのは５％、９５％は前年もあったアイスで通すそうです。

最近のビオ（オーガニック食品）ブームや、ヘルシーブームにのっとって、アイスの原材料に気を使う消費者も増えてきましたが、それでも王道は相変わらずいちご、バニラ、チョコレートと「保守的」です。（赤、白、黒でよく表現されます）消費者が変化を好まない傾向にあり、結局新作はひと夏だけで消えていく運命にあるようです・・・。

バニラアイスにチョコレートコーティングした某スティックアイスは１本で300kcal。ご飯が軽くならお茶碗に2杯食べられますね。フライドポテトの小サイズより高いカロリーだそうです。クリームでないアイスキャンディでも1本120kcal。

ドイツ人の年間アイス消費量は1人当たり8,1l。この数字は年ごとに比較しても大きく変わっていません。暑くても寒くても、サッカーのワールドカップで盛り上がっても、大体いつも同じくらいの消費量で収まるそうです。

お隣フランスでは2007年度調べで5，3l。ちなみにヨーロッパ最大アイス消費国はフィンランド。2007年の1人あたりの年間消費量は14，5l。これでも世界一消費国アメリカの20lには大差で負けていますが・・・。

消費の内訳ですが、ドイツでは８０%が工業生産のアイス。１６％がアイスやさんで買うアイスで（大半が機械生産ですが、たまに手作りもあります）、残りの約３パーセントがソフトクリームだそうです。

参照記事：Generalanzeiger 8月１１日号

LZ３２号 40,41P

ちなみに筆者はソフトクリーム大好き。2回食べたら体脂肪がぐーんとアップするのがなぞでしたが、今回の記事を読んで謎でもなんでもないことがよく分かりました。(M.I.)

終業時の甘～い誘惑に負けないように今日は遠回りして帰ります。

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